Bagaimana Proses Pembuatan Yogurt?
Ketika Moms dan keluarga mengkonsumsi yogurt, tentu
bertanya-tanya bagaimana cara membuatnya? Nah, setelah mengetahui apa itu yogurt, bagaimana ya proses pembuatan yogurt? Yuk, sekarang kita beralih ke
proses pembuatan yogurt ya Moms.
Ternyata yogurt dibuat dengan beberapa tahap dan
proses. Mulai dari tahap pasteurisasi, pendidihan, pendinginan, inkubasi hingga
pengemasan. Tahap tersebut adalah proses pembuatan yogurt sebelum sampai ke tangan
moms dan konsumen lainnya. Yogurt, selain berbahan baku susu sapi murni bisa juga terbuat dari susu
kerbau atau kambing, hingga kedelai. Bermacam bahan baku susu tersebut dapat diolah menjadi yogurt dengan penerapan bioteknologi konvensional.
Seperti yang moms ketahui, yogurt
merupakan minuman susu asam yang dibuat dengan cara menambahkan bakteri laktat.
Bakteri ini berfungsi untuk menggumpalkan protein susu dan meningkatkan cita
rasa serta aroma khas yogurt.
Untuk membuatnya, susu
dipasteurisasikan terlebih dahulu. Ahli mikrobiologi, Alice Evans, menemukan
bahwa beberapa bakteri pada susu murni dapat menyebabkan penyakit pada manusia.
Oleh sebab itu, susu murni tersebut perlu disterilisasi terlebih dahulu
sebagian untuk membunuh bakteri pada suhu mendekati titik didih yaitu 80-85 derajat
celcius.
Selanjutnya, sebagian besar lemak
dibuang. Mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan yogurt, yaitu
Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus Thermophillus. Kedua bakteri
tersebut ditambahkan pada susu dengan jumlah yang seimbang, kemudian disimpan
selama 5 jam pada temperature 45 derajat celcius.
Selama penyimpanan, ph akan turun
menjadi 4,0 sebagai akibat kegiatan bakteri asam laktat. Selanjutnya susu
didinginkan dan dapat diberi cita rasa serta pengemasan yang unik. Untuk lebih
jelasnya, berikut gambar proses pembuatan yoghurt.
Nah, dari gambar
diatas, yogurt yang kita konsumsi diproses dalam waktu yang panjang. Sehingga
bisa menghasilkan yogurt yang berkualitas dan benar-benar sempurna. Tentu,
tidak dengan sembarangan. Perlu teknik yang pas untuk membuatnya. Tak banyak
orang yang bisa membuat yogurt secara sempurna dan sesuai standar kualitas
yoghurt. Dan Sejauh ini Slayogurt mampu memenuhi berbagai proses tersebut dengan baik untuk terbentuknya cita rasa dan manfaat yang tinggi.
0 komentar